Facciamo tutti questo grosso errore con gli avocado

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Facciamo tutti questo grosso errore con gli avocado
Facciamo tutti questo grosso errore con gli avocado
Anonim

L'avocado è un frutto pregiato per il suo alto valore nutritivo e viene aggiunto a tutti i tipi di pietanze grazie al suo buon gusto e alla sua ricca consistenza

Ci sono molti tipi di avocado e la forma (da quella a pera a quella tonda) e il colore (dal verde al nero) possono variare.

Dopo una serie di studi e statistiche, il frutto si è giustamente guadagnato il soprannome di "super cibo". Tuttavia, si scopre che c'è un grosso errore che tutti commettiamo quando si tratta di avocado.

Spremere gli avocado prima dell'acquisto - pizzicandoli o strizzandoli delicatamente con la mano - è una pratica comune nei negozi di alimentari. Ma Susie Delroy, una contadina di seconda generazione che vive vicino a Pemberton, nel sud-ovest dell'Australia, sogna di acquistare avocado senza contatto.

"Facciamo tutto il possibile per mantenere gli avocado al meglio, ma la maggior parte dei danni che subiscono nei negozi è quando le persone li toccano", ha affermato il quotidiano britannico The Guardian, specificando " Focus".

Le sue parole sono state confermate da un rapporto del 2015 dell'Australian Horticultural Innovation Australia. Lo studio ha esaminato, tra le altre cose, la forza con cui gli acquirenti spremevano un avocado. Ha scoperto che "gli avocado sono più gravemente danneggiati sugli scaffali dei negozi e nelle case dei consumatori rispetto a tutte le fasi precedenti". Avocados Australia afferma che prima di acquistare un avocado, viene toccato da almeno quattro potenziali acquirenti.

Nel tentativo di garantire la qualità, Delroy ha lavorato per 12 mesi con i fornitori per creare un apparato spettroscopico per scansionare gli avocado. Questa macchina può scansionare fino a 700 frutti al minuto.

“Questa non è una radiografia, utilizziamo la tecnologia a infrarossi per analizzare la sostanza secca dell'avocado usando la luce. È un modo non invasivo per controllare lo stato interno del feto , spiega Delroy. La macchina cerca danni interni fotografando ogni avocado 26 volte. I frutti che non soddisfano i criteri non vengono consegnati agli acquirenti.

Un approccio simile è già utilizzato in Cile e negli Stati Uniti, ma è una novità per l'Australia. Le macchine per spettroscopia nel vicino infrarosso sono ampiamente utilizzate nella coltivazione delle mele. "Produciamo anche imballaggi per mele, quindi conoscevamo già questa tecnologia e abbiamo deciso di applicarla agli avocado."

L'avocado di Delroy è arrivato nei supermercati australiani il 30 settembre. Gli avocado Hass crescono lentamente, maturano sull'albero per un anno prima di poter essere raccolti.

Delroy suggerisce di determinare la maturazione di un avocado Hass dal suo colore: quando il frutto passa dal verde smeraldo alla melanzana profonda, è pronto da mangiare.

Gli avocado non approvati non vengono gettati via. Vengono inviati ai ristoratori, ai mercati (dove sono più tolleranti nei confronti della frutta imperfetta) o, come ultima risorsa, vengono dati in pasto ai marron, un tipo di granchio d'acqua dolce che vive vicino alla diga della fattoria Delroy. Alla domanda se i granchi nutriti con avocado hanno un sapore diverso, Delroy ride: "Potrebbe essere una nuova direzione per la ricerca".

E anche se è bello essere una pioniera, Delroy spera che la sua tecnologia venga ampiamente adottata. Ciò consentirà agli acquirenti di raccogliere il frutto senza schiacciarlo. “Consiglio a chi produce o confeziona avocado di implementare questa tecnologia. Penso che tutti ne trarremo vantaggio se gli avocado sugli scaffali miglioreranno sempre di più, la gente smetterà di schiacciarli."

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