Una dieta a basso contenuto di glutine fa bene alla salute

Una dieta a basso contenuto di glutine fa bene alla salute
Una dieta a basso contenuto di glutine fa bene alla salute
Anonim

Un nuovo studio pubblicato sulla rivista "Nature Communications" ha scoperto che una dieta a basso contenuto di glutine può giovare alla salute delle persone che non sono allergiche ad essa. Tuttavia, i benefici non sono solo legati all'assenza di glutine negli alimenti.

Le persone che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine hanno bisogno di una dieta a basso contenuto di glutine per gestire i propri sintomi. Nelle malattie autoimmuni, come la celiachia, il sistema immunitario del corpo reagisce al glutine indirizzandolo all'intestino tenue. Le persone con intolleranza o sensibilità al glutine riferiscono che la proteina causa sintomi gastrointestinali anche in assenza di celiachia, riferisce medicalnewstoday.com.

Tuttavia, sempre più persone seguono una dieta priva di glutine, anche se non hanno la celiachia o un'allergia al glutine. Ma alcuni studi recenti suggeriscono che ciò potrebbe avere effetti negativi sulla salute come l'aumento del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. I ricercatori guidati dal Prof. Olaf Pedersen del Center for Basic Metabolic Research dell'Università di Copenaghen, in Danimarca, hanno deciso di studiare il domanda se una dieta a basso contenuto di glutine sia benefica per le persone che non sono allergiche ad essa.

Prof. Pedersen e i suoi colleghi hanno condotto uno studio trasversale su 60 persone sane di età compresa tra 22 e 65 anni che non avevano celiachia, diabete o altri disturbi.

I partecipanti hanno seguito una dieta a basso contenuto di glutine di 8 settimane e una dieta ad alto contenuto di glutine di 8 settimane, rispettivamente, con un periodo di washout di 6 settimane nel mezzo.

La dieta a basso contenuto di glutine consisteva in 2 grammi di glutammina al giorno, mentre la dieta ad alto contenuto di glutine conteneva 18 grammi di sostanza al giorno. Il periodo di pulizia includeva una dieta regolare con 12 grammi di glutine al giorno.

Le due diete erano simili in termini di numero di calorie e qualità dei nutrienti che contenevano. Tuttavia, la composizione delle fibre differiva nella dieta a basso contenuto di glutine, che conteneva anche meno fibre di frumento, segale e orzo, poiché sono le fonti primarie di glutine.

Gli scienziati hanno studiato i cambiamenti nella fermentazione intestinale eseguendo la profilazione metabolica dei campioni di urina e il monitoraggio relativo ai pasti. Lo studio ha scoperto che la dieta a basso contenuto di glutine ha modificato la microbiologia del fegato dei partecipanti, ha ridotto il disagio gastrointestinale e ha comportato una piccola perdita di peso. I ricercatori ritengono che la riduzione del gonfiore sia una conseguenza dei cambiamenti nei batteri intestinali e della loro funzione.

Prof. Pedersen elabora i risultati, dicendo: "Dimostriamo che rispetto a una dieta ricca di glutine, una dieta povera di glutine e ricca di fibre induce cambiamenti nella struttura e nella funzione del complesso ecosistema batterico intestinale e porta a miglioramenti in condizioni come gonfiore. Inoltre, abbiamo osservato una modesta perdita di peso, probabilmente a causa dell'aumento della combustione corporea causata da funzioni batteriche intestinali alterate", aggiunge il ricercatore capo.

La fibra alimentare è fondamentale

Quindi una dieta priva di glutine potrebbe farti bene, affermano i ricercatori. Ma i benefici per la salute riscontrati in questo studio sembrano dipendere più dalla qualità della fibra alimentare che dall'assenza di glutine.

“Sono necessarie ulteriori ricerche a lungo termine prima di poter dare consigli sulla salute pubblica in generale. Soprattutto perché troviamo la fibra alimentare, e non l'assenza di solo glutine, come la principale causa delle variazioni del disagio intestinale e del peso corporeo", afferma il Prof. Pedersen. - Ora pensiamo che la nostra ricerca sia un campanello d'allarme per l'industria alimentare. "Il senza glutine potrebbe non essere necessariamente la scelta salutare che molte persone pensano che sia. La maggior parte degli alimenti senza glutine oggi sul mercato sono privi di fibre alimentari e sostanze nutritive naturali", avverte il professore.

Consigliato: