Yuliyana Doncheva: Non dovremmo stigmatizzare carne e cibi con glutine

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Yuliyana Doncheva: Non dovremmo stigmatizzare carne e cibi con glutine
Yuliyana Doncheva: Non dovremmo stigmatizzare carne e cibi con glutine
Anonim

Yuliyana Doncheva è una giornalista televisiva - conduttrice della televisione italiana Rai 2 e della televisione nazionale bulgara. Nel 2001 è diventato deputato alla 39a Assemblea nazionale. Dopo aver lasciato la politica, si dedicò agli affari. Juliana è madre di due figli e da anni si interessa di uno stile di vita e di un'alimentazione sani. Il suo primo libro "Code Red: My Truth About Food" è dedicato a questo argomento. Ecco cosa ha condiviso con i lettori

Signora Doncheva, cosa l'ha spinta a scrivere un libro con la sua verità sul cibo?

- Ho accumulato molte informazioni sull'alimentazione sana e ad un certo punto ho deciso di fare uno show televisivo su questo argomento. Ho raccolto materiale per diversi spettacoli e presentato alcuni fatti piuttosto poco lusinghieri su ciò che alcuni produttori alimentari ci offrono nella rete commerciale. Alcune delle informazioni su cui sono riuscito a mettere le mani sono così inquietanti che ho passato notti insonni. E queste informazioni sono tenute segrete con molta cura. Penso che la televisione avesse paura che gli interessi commerciali sarebbero stati colpiti e mi ha suggerito di passare a un altro argomento. Ma dal momento che sul mercato ci sono alimenti incredibilmente pericolosi per la salute umana, soprattutto per i bambini, la mia coscienza non sarebbe chiara se non condividessi questa conoscenza con le persone. È così che ho finito per scrivere un libro.

Qual è la cosa più inquietante dei cibi che ci vengono offerti nei negozi?

- Ad esempio, l'olio di palma negli alimenti confezionati. Alcuni articoli dicono addirittura che è utile. In effetti, è uno degli integratori più dannosi. Viene messo in quasi tutto, a cominciare dalle pappe, biscotti, latte e tutto confezionato. Ho letto in vari documenti normativi europei che l'olio di palma non può essere aggiunto agli alimenti o deve essere menzionato in etichetta. Solo in Bulgaria e in altri due o tre paesi in Europa, non vi è alcun obbligo per i produttori di scrivere sulle etichette che il cibo contiene olio di palma. Naturalmente, se mangi cibo con l'aggiunta di olio di palma, non ti ammalerai subito. Ma con il suo accumulo nel corpo, ha un effetto cancerogeno.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di monitorare la nostra assunzione giornaliera. Ma se non si riflette sulle etichette che il cibo contiene olio di palma, come possiamo anche controllare la nostra assunzione? Questo è un problema di cui bisogna parlare. E in Bulgaria dovrebbe diventare come in tutta Europa: dovremmo essere informati dai produttori in cosa mettono l'olio di palma o altri additivi nocivi. Poi ognuno deciderà da solo quale cibo mangiare.

In Bulgaria, il contenuto dell'olio di palma è mascherato dal termine "grasso vegetale"

Quali alimenti non dai a tuo figlio?

- Non gli do cibi che contengono conservanti e coloranti. Non gli do bibite, fast food. Cerco di far mangiare a mio figlio cibi preparati al momento per evitare i conservanti. Già da bambino, mio figlio ha sviluppato un'allergia alle puree per bambini già pronte e, come ha dimostrato la ricerca, sono prodotte secondo uno standard abbastanza diverso rispetto all'Europa occidentale.

Le puree erano un marchio famoso?

- Ho comprato puree di diverse marche ma il bambino ha avuto un'eruzione cutanea da tutte. Mi chiedevo cosa contenessero per causare una reazione allergica a mio figlio. Gli stessi prodotti, cucinati in casa, il bambino ha accettato senza alcun problema. Immagino che l'eruzione cutanea provenga dai conservanti. Per giorni il bambino bruciava dappertutto in vari punti della pelle. Poi ho fatto le mie ricerche sul cibo e ho avuto tutta questa rabbia. Questo mi ha motivato a condividere in un libro tutto ciò che so in questo campo. - Cosa c'è di buono da mangiare allora? - La tesi dell'intero libro è che non dovremmo stigmatizzare alcuni gruppi alimentari - per esempio "non mangiare carne, non mangiare latte". Gli alimenti devono essere suddivisi in quelli puliti e quelli che contengono sostanze pericolose o sono lavorati in modo improprio. Un alimento pulito, anche se coltivato nel cortile della nonna, con una lavorazione impropria diventa anche nocivo. Il cibo sano è cibo pulito e non hanno senso le mode: "Mangio senza glutine", "Non mangio latticini", "Sono vegano", ecc.n. Ogni gruppo alimentare ha il suo ruolo per la salute umana. Possiamo rinunciare a un gruppo alimentare solo con una prescrizione medica. Altrimenti, diamo un disservizio al nostro corpo.

Il sovrappeso è correlato alla qualità del cibo che mangiamo?

- Qualsiasi cibo cucinato in modo improprio o con ingredienti nocivi non può essere digerito bene dal corpo umano. È progettato per accettare cibi naturali. Sappiamo che le persone 40 anni fa, così come i nostri nonni, mangiavano cibi molto più puliti di oggi. I nuovi semilavorati e manufatti sono più difficili da digerire e iniziano ad accumularsi sotto forma di chili di troppo.

Più semplice, più pulito è il nostro cibo, minore è il rischio di ingrassare

Nel mio libro ho descritto come ho guadagnato più di 50 kg, l'errore che ho fatto e come l'ho superato. Ma questa non è una dieta o un libro di cucina. Il mio obiettivo è cambiare la prospettiva del nostro cibo.

Cosa fai nella tua vita quotidiana per la tua salute?

- Ecco, ad esempio, ora sono sullo stepper a casa mentre ti sto concedendo un'intervista. Ogni mattina metto da parte 20-30 minuti per muovermi. È meglio allenarsi a stomaco vuoto, perché il grasso sottocutaneo viene scomposto. Se non abbiamo mangiato prima dell'allenamento, il grasso sottocutaneo è la prima riserva a cui il corpo ricorre per liberare energia.

Dopo i 30 minuti sullo stepper, preparo uno spuntino molto leggero con diversi superfood. Include, ad esempio, fave di cacao, bacche di goji, semi di lino. Ho descritto nel libro diverse opzioni per il pranzo e la cena. In modo che tutti trovino il modo di mangiare. La mia idea non è quella di escludere gli alimenti, ma di disporli nel nostro menù giornaliero in modo tale che siano più facilmente digeribili dall'organismo. Sono contrario a qualsiasi tipo di dieta perché la dieta è uno stress per il corpo. Perdere peso è più lento con il modo in cui mangio, ma il risultato è migliore e duraturo.

Così mio figlio maggiore ha perso 20 kg

A un certo punto era sul punto di arrendersi perché non vedeva alcun effetto. Ci sono voluti due o tre mesi per cambiare il modo di mangiare e di muoversi, perché arrivassero i primi risultati. Dopodiché mio figlio ha iniziato a perdere peso molto velocemente.

Sei stato in ospedale e qual è la tua impressione sul sistema sanitario nel nostro paese?

- Non sono stato ricoverato in ospedale per malattia, grazie a Dio. La mia ultima degenza in ospedale è stata quando ho dato alla luce il mio secondo figlio tre anni fa. Ci sono diversi ospedali in Bulgaria - ce ne sono molti moderni con attrezzature moderne. C'è anche l' altro estremo: la miseria totale. Ma è imperativo che gli ospedali in stato di abbandono siano stabilizzati in qualche modo. Fondi sufficienti stanno affluendo al nostro sistema sanitario e le persone in tutto il paese dovrebbero essere trattate ugualmente bene. Il servizio sanitario in una città lontana dalla capitale non dovrebbe differire da quello che otterrai in una clinica a Sofia. Chiunque sia stato in altri paesi europei sa che le cliniche anche nei paesini più piccoli sono pulite e ben tenute. Questo è ciò a cui dovrebbe mirare la politica sanitaria.

Quale dovrebbe essere la nostra responsabilità personale nei confronti della nostra salute?

- Veniamo al tema della prevenzione e della profilassi. Continuo a fare esami preventivi. So che comporta fondi extra e non tutti possono permetterselo. Ma lo stato potrebbe realizzarli almeno per i gruppi a rischio, per le persone di una certa età. È molto importante prendersi cura della nostra salute, monitorare qualsiasi sintomo o deviazione nell'emocromo e prendere le misure in tempo. Ad un certo punto ho scoperto di avere il colesterolo alto. Il motivo era che stavo mangiando molti cibi scremati e cracker. Sulla base della ricerca medica che ho letto, biasimo l'olio di palma che contengono per il colesterolo alto.

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