Le patate sono dannose o utili e chi non dovrebbe mangiarle

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Le patate sono dannose o utili e chi non dovrebbe mangiarle
Le patate sono dannose o utili e chi non dovrebbe mangiarle
Anonim

Le patate sono uno degli alimenti più comuni consumati in tutto il mondo. Fanno parte di varie delizie culinarie come bollite, al forno, al vapore o fritte. Li consumiamo affettati, interi, in purea, ecc

Allo stesso tempo, sentiamo spesso dire che le patate sono dannose. Si consiglia persino di limitarli nel nostro menu.

Il motivo è che contengono una neurotossina chiamata solanina, che se consumata in grandi quantità può danneggiare la tua salute.

Inoltre, sono estremamente ricchi di carboidrati e, in quanto tali, consentono di ingrassare troppo facilmente, consentendo di digerirli troppo facilmente, con una minima perdita di energia.

Insieme alla piccola quantità di proteine in esse contenute, diventano un'ottima scelta per l'alimentazione di chi pratica determinati tipi di sport che richiedono forza e massa fisica, oltre che per chi vuole ingrassare una sterlina o due veloci.

Tuttavia, un nuovo studio aggiunge un' altra "colonna" nella descrizione delle patate.

Gli scienziati hanno condotto un esperimento con 24 giovani donne sane dai 18 ai 24 anni. Tutti mangiavano normalmente, assumendo la dose raccomandata di proteine - 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno con il cibo.

I partecipanti sono stati divisi casualmente in due gruppi. Per due settimane, metà delle ragazze ha ricevuto altri 25 grammi di isolato proteico di patate due volte al giorno sotto forma di budino, mentre il resto delle ragazze è stato privato del budino proteico (placebo).

Dopo due settimane, si è scoperto che nei partecipanti al gruppo che ricevevano proteine della patata aggiuntive, il tessuto muscolare ha iniziato a sintetizzare intensamente le proteine miofibrillari, che sono responsabili della normale funzione dei muscoli scheletrici. Questo effetto non è stato osservato nel gruppo placebo.

Secondo i ricercatori, è generalmente accettato che le proteine vegetali siano di qualità inferiore a quelle animali. Tuttavia, i risultati ottenuti mostrano che le proteine isolate dalle piante, in questo caso dalle patate, sono in grado di mantenere la funzione muscolare non peggio delle proteine animali.

Inoltre, le patate sono ricche di carboidrati e contengono proteine, minerali (soprattutto potassio) e vitamine, inclusa la vitamina C. Le patate appena raccolte contengono più vitamina C delle patate a lunga conservazione.

Le patate novelle hanno il vantaggio di contenere sostanze chimiche meno tossiche. Queste patate sono un'ottima fonte di cibo. Le patate sbucciate e conservate a lungo hanno un valore nutritivo inferiore, sebbene contengano ancora potassio e vitamina C.

Amido, farina, alcol etilico, destrina e mangimi possono essere prodotti anche dalle patate.

Le patate (soprattutto purè di patate) hanno un alto indice glicemico, che le esclude da molte diete.

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