L'incompatibilità tra i prodotti rende gli alimenti pericolosi

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L'incompatibilità tra i prodotti rende gli alimenti pericolosi
L'incompatibilità tra i prodotti rende gli alimenti pericolosi
Anonim

La cucina è una scienza sottile, quasi come i prodotti farmaceutici. La differenza è che non produciamo i medicinali noi stessi, ma ci fidiamo degli specialisti in questo campo… Allo stesso tempo, le conoscenze elementari di chimica e medicina sarebbero molto utili ai cuochi casalinghi autoctoni. È su di loro che si basano le regole di compatibilità tra i prodotti, e possono aiutarti a rendere il tuo cibo più utile e più sicuro. Si scopre che il modo in cui mescoliamo determinati ingredienti dipende non solo dal gusto del cibo, ma anche dalla sua utilità o danno per la salute. Quindi cosa dovresti combinare con cosa e cosa non dovresti?

Buone combinazioni:

Carne fritta con broccoli:

L'"aritmetica" per l'utilità di questa combinazione è estremamente semplice. La carne fritta è una delle principali sostanze cancerogene sulla nostra tavola e aumenta più volte il rischio di cancro allo stomaco e all'intestino. I broccoli, a loro volta, riducono il rischio e hanno il potere di rimuovere gli agenti cancerogeni nocivi dal corpo.

Pesce fritto con marinata:

La marinatura è anche in grado di proteggere i piatti di pesce e carne dalla formazione di sostanze cancerogene. La carne deve essere marinata in aceto, concentrato di pomodoro e miscela di spezie per 30-60 minuti prima della cottura e puoi semplicemente versare la salsa di soia o la marinata sul pesce durante la cottura.

Fegato con patate:

Il fegato di manzo e di maiale è la migliore fonte naturale di ferro. Questo minerale è essenziale per la normale emopoiesi (formazione del sangue) e per il trasporto di ossigeno nell'organismo. Ma sfortunatamente la carenza di ferro è un problema comune. In primo luogo, lo otteniamo con il cibo in quantità estremamente ridotte e, in secondo luogo, solo l'8% circa di ciò che viene ricevuto viene assorbito dal nostro corpo. Pertanto, dobbiamo prestare particolare attenzione alla compatibilità tra prodotti contenenti ferro. La vitamina C migliora l'assorbimento del ferro, che a sua volta è contenuto negli agrumi, nei pomodori e nelle patate. Scegli tu stesso quale di questi prodotti è più adatto per i piatti di fegato, ma pomodori e patate, a quanto pare, sono l'opzione più semplice e ovvia.

Fichi al latte:

I latti a medio e alto contenuto di grassi contengono grandi quantità di calcio, che sostiene la salute delle nostre ossa e dei nostri denti. I fichi, invece, sono ricchi di magnesio, un altro minerale vitale, che, tra l' altro, assicura il normale assorbimento del calcio.

Pertanto armatevi della seguente ricetta: fate bollire 5-6 fichi secchi in 2 tazze di latte e bevete il decotto di questa prelibatezza. Gustoso, utile, cura il mal di gola e protegge dal raffreddore.

Peperoni con olio vegetale:

La vitamina A, contenuta nella frutta e verdura gialla e arancione, è liposolubile, cioèf. viene assorbito con l'aiuto dei grassi. Ecco perché si consiglia di aggiungere un po' di panna al succo di carota. Ma se non hai uno spremiagrumi, questo piacere ti costerà un bel po'. Fortunatamente, ci sono altri modi più accessibili e non meno gustosi per ottenere una dose di vitamina A: ad esempio, grattugiare le carote, aggiungere un po' di uvetta e un cucchiaio di panna acida. Puoi anche affettare sottilmente peperoni, cavoli e cipolle. Servire, condendoli con sale, zucchero e olio vegetale.

Uova con cipolle e pomodori:

Questo non è solo un piatto gustoso e ripieno: cipolle e pomodori sono uno dei pochi alimenti che forniscono selenio all'organismo. Questo minerale è importante per mantenere la salute sessuale, soprattutto per gli uomini, poiché ci sono prove che si perde ad ogni eiaculazione. Il selenio viene assorbito più efficacemente dall'organismo insieme alla vitamina E, proprio nella seguente combinazione: entrambe le vitamine devono essere assunte insieme. Uova, verdure e olio vegetale sono un'ottima fonte di vitamina E, quindi sentiti libero di aggiungere gli ingredienti menzionati alle uova fritte. Tieni solo a mente quanto segue: pomodori e cipolle non devono essere prefritti e le uova non devono essere fritte per più di un minuto o due in padella. Un trattamento termico troppo lungo distrugge il selenio e la vitamina E.

Funghi con rucola e noci:

La sostanza sulforafano ha un triplice effetto benefico: antitumorale, antidiabetico e antibatterico. È contenuto principalmente nel cavolo cappuccio e in maggior quantità nella rucola, un ortaggio piuttosto costoso e dal sapore unico. Per non doverla ingoiare per i chili, potete aumentare di 13 volte (!) l'effetto benefico della rucola: basta aggiungerla all'insalata unita a funghi e anacardi. Questi alimenti contengono selenio, che migliora notevolmente l'assorbimento del sulforafano.

Non mangiare in nessun caso

Cotolette con olio d'oliva:

Sotto l'influenza di numerose pubblicità, molte casalinghe si sono affrettate a sostituire l'olio di girasole con l'olio d'oliva, poiché si presume che non contenga colesterolo, ma che al contrario aiuta ad abbassarne il livello. Per cominciare, nessun olio vegetale può contenere in linea di principio il colesterolo. Per quanto riguarda le proprietà benefiche dell'olio d'oliva, "muoiono" non appena il grasso miracoloso colpisce la padella. Quindi non sprecare i tuoi soldi e aggiungi solo olio d'oliva alle insalate. Ed è meglio stufare o cuocere le cotolette, poiché durante la frittura si formano agenti cancerogeni.

Pane di segale con caffè:

I panini con pane di segale o integrale sono un'ottima colazione, ricca di vitamine e minerali. E la tazzina di caffè è piena di antiossidanti che ci proteggono dal cancro e dall'invecchiamento precoce. C'è solo un problema: la caffeina interferisce con l'assorbimento di molti nutrienti, il che significa che tutti i tuoi sforzi per mangiare sano andranno sprecati.

Alcool in auto:

Anche le ragazze che seguono rigorosamente una dieta sana a volte si concedono di bere un po'. Ma allo stesso tempo, non dimenticano di contare le calorie e di diluire l'alcol con cola dietetica, soda, ecc.n. Dal punto di vista della perdita di peso, questo può essere corretto, ma questo "dezuccheraggio" con la soda aiuta ad assorbire più rapidamente la bevanda nell'intestino, insieme all'alcol. Di conseguenza, i ppm nel sangue saranno molto più alti che se si beve un cocktail dolce; cioè, sarai più ubriaco e la sbornia sarà, ovviamente, peggiore.

Arachidi con birra:

Questo fagiolo (le arachidi appartengono alla famiglia dei legumi, non alla famiglia delle noci) contiene una grande quantità di vitamine B, E, PP e D, oltre a minerali come sodio, potassio, calcio, magnesio, ferro e fosforo. Ma l'alcol distrugge la maggior parte di questi nutrienti, quindi se sei abituato a mangiare noccioline solo come spuntino alla birra, smettila!

Kiwi fresco e yogurt:

Pensiamo che questo frutto tropicale possa essere un'aggiunta eccellente a muesli, fiocchi d'avena, milkshake o yogurt. Le fette di kiwi sono spesso usate per decorare le torte, quindi perché non metterle anche sopra la crema al burro? La risposta è semplice: perché la natura stessa ha reso impossibili questi abbinamenti culinari. Il problema è che il kiwi contiene uno speciale enzima che, sotto l'influenza delle proteine del latte, si decompone e diventa… molto amaro. Non c'è niente di sbagliato in questo, tranne che il piatto, ovviamente, sarà un fallimento senza speranza.

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