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Sensient offre una soluzione aromatica per bevande dolcificate con stevia

Sensient offre una soluzione aromatica per bevande dolcificate con stevia
Anonim

Le aziende produttrici di sapori si sono affrettate a lanciare soluzioni per il retrogusto amaro riferito associato agli edulcoranti derivati ​​dalla stevia da quando la Food and Drug Administration ha pubblicato lettere di non obiezione secondo cui Reb A era generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) per l'uso in alimenti e bevande in Dicembre.

La soluzione di Sensient Flavors si chiama Smoothenol, che secondo l'azienda migliora l'appetibilità delle bevande contenenti Reb A. L'ingrediente affronta potenziali problemi di sapore tra cui amarezza, astringenza e un retrogusto simile alla liquirizia, ha affermato la società.

Kimberly Carson, direttore delle soluzioni per bevande di Sensient Flavors, ha dichiarato: “Sensient è in grado di fornire ai produttori di bevande una soluzione naturale per ottenere un'appetibilità ottimale delle bevande quando vengono utilizzati ingredienti che inducono l'amaro come la stevia. Con l'esperienza di Sensient nell'aroma di tutti i tipi di bevande e l'ampio portafoglio di sistemi tecnologici, siamo in grado di fornire ai nostri clienti soluzioni personalizzate ".

La società ha affermato di poter personalizzare la propria soluzione aromatizzante di stevia per tenere conto delle esigenze specifiche dei clienti, quali diverse fonti di stevia e il profilo aromatico desiderato del prodotto finale.

Sensient Flavours è l'ultimo di una lunga serie di aziende che studiano soluzioni aromatiche per applicazioni alimentari e bevande con Reb A.

Altre opzioni

Più di recente, Cargill ha lanciato una gamma di mascherine del gusto e esaltatori di dolcezza da utilizzare con il dolcificante il mese scorso.

In un annuncio simile a febbraio, Givaudan ha affermato che era in procinto di richiedere brevetti relativi a ciò che sosteneva fosse la sua scoperta dei recettori del gusto amaro innescati dal dolcificante - tecnologia che avrebbe costituito la base delle sue soluzioni aromatiche per la stevia.

Altre aziende produttrici di sapori, tra cui Symrise e Comax, hanno anche sviluppato gamme di bloccanti amari, maschere di sapore ed estensori di dolcezza specifici per l'uso con la stevia. E Reb Un fornitore PureCircle si è unito con la società di aromi Firmenich a gennaio, al fine di capitalizzare il potenziale dell'ingrediente come esaltatore di sapidità, nonché per accelerarne l'uso commerciale utilizzando le tecnologie di mascheramento del gusto e dolcezza di Firmenich.